Un sondaggio svolto da dicembre 2020 a gennaio 2021 rivela che il 65% degli italiani ha assaggiato prodotti senza glutine ottenuti con un approccio biotecnologico e il 57% li ha acquistati a un prezzo superiore a quello di mercato.

La responsabile dello studio Paola Sangiorgio, ricercatrice in Bioprodotti e bioprocessi, confronta i risultati con uno studio analogo condotto nel 2004. Dal raffronto emerge un significativo cambiamento nell’opinione dei consumatori, che vent’anni fa consideravano l’utilizzo delle biotecnologie moralmente inaccettabile.

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